Amistar Bianco

Fondata nel 1731, la Cantina Peter Sölva è una delle più antiche cantine di Caldaro.
Da 11 generazioni nostra famiglia Solva si dedica a coltivare con rispetto questa passione in armonia con la natura tra viticoltura e cantina.
Oggi produce il 60% di vini rossi nelle località a valle intorno al Lago di Caldaro, tra 224 e 400 metri sul livello del mare, e il 40% di vini bianchi nelle località collinari tra 400 e 600 metri sul livello del mare.
Le varietà rosse si concentrano sopratutto su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Storicamente, si lavora anche con vitigni autoctoni come Vernatsch e Lagrein e, in alcuni nuovi vigneti, con il Pinot Nero. Le varietà bianche si concentrano su Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Chardonnay, oltre al vitigno autoctono Gewürztraminer.
Negli ultimi anni di storia la cantina Peter Solva, ha lavorato soprattutto sulla nostra gamma di vini e sulla gestione sostenibile e rispettosa della qualità in vigna, al fine di preservare la natura nel rispetto delle prossime generazioni, passo dopo passo, secondo il piano comune altoatesino dell'Agenda 2030 – SQNPI.
Anche per quanto riguarda la tecnologia di cantina, è stato necessario ripensare più volte, adattarsi ai cicli naturali e modernizzare i macchinari in modo tale che le qualità di uva potessero essere lavorate in modo molto più selettivo e delicato.
Nel 1986 sono state introdotte botti di legno più piccole, come barrique e tonneau, oltre alle grandi botti di legno e ai serbatoi in acciaio inox.
La storia della famiglia era ed è tuttora al centro del lavoro e descrive le 2 selezioni di vini con i nomi storici della nostra famiglia DeSILVA (firma del terreno, Vecchie Viti) e AMISTAR (firma della famiglia, memoria delle radici spagnole).
Non solo vengono utilizzati questi due nomi di famiglia per indicare i vini, ma identifichiamo personalmente la famiglia storica di viticoltori .Con questa tradizione familiare, era naturalmente importante continuare a coltivare le varietà locali, ma anche guardare nel futuro in modo innovativo.